本项目成果由福州大学在校学生研制，荣获2007年度美国杏仁商会和中国食品科技学会联合举办的"美国大杏仁学生创意大赛"一等奖；本杏仁素肉松系列素食是采用全素食原料，利用现代食品加工技术精制而成(含杏仁40％)。

其独特性在于：以素仿荤；造型逼真，其造型、口感、色泽和传统的油酥肉松相仿；具有“鲜、脆、香、形、觉”的特点；与传统肉松相比，其能量低，无胆固醇,无动物性脂肪，并含丰富的膳食纤维，营养丰富，可提供人体日常所需的充足膳食纤维和营养素，是一种新型的健康食品。