成果简介：

随着医学、卫生和分析测试技术的发展，人们发现合成色素对人体健康具有危害，许多国家已停止使用一些毒性较大的品种，允许使用的合成色素正逐渐减少，并对其用量做了严格限制。在此背景下，天然色素开发有了较大发展，它们主要从植物中提取，许多品种具有生理活性，相对合成着色剂而言，天然色素更加安全。鲍鱼属于软体动物门（Mollusca）、腹足纲（Gastropoda）、鲍螺科 （Haliotidae）、鲍属（Haliotis）。目前对于鲍鱼壳的处理一般为研磨后药用、利用壳中钙成分制造活性钙或直接丢弃，未见鲍鱼壳中色素成分提取报道。由于鲍鱼壳为传统中药“石决明”，因此从鲍鱼壳中提取色素相对安全。本项目提供一种鲍鱼壳蓝紫色色素提取方法，所提取的色素色彩鲜艳并且稳定性较好。本项目解决现有技术中对于鲍鱼壳的处理一般为研磨后药用或直接丢弃，利用率低下的问题。该色素提取方法简单，可以制成天然蓝色素添加剂，色素提取后剩余贝壳完整，还可继续用于其它用途。鲍鱼壳资源丰富，提取容易，具有开发潜力。

专利号：200910312139.9

应用领域：该成果主要应用于食品着色剂或化妆品原料