专利号：201210032407.3

本发明提供了一种利用魔芋粉为载体的能量缓释营养果冻的制备方法，属于食品技术制备领域。所述能量缓释营养果冻的原料组成中包括魔芋粉、能量物质、营养物质、添加剂。其特点是将能量物质和营养物质包埋于魔芋粉亲水胶形成的网络结构中，使能量物质从网络孔隙中平稳释放，实现能量缓慢释放；而且同时提供营养物质。该能量缓释营养果冻产品为糖尿病、肥胖病患者提供一种具有缓慢释放能量（碳水化合物）的食品。原料配方科学合理，制备方法可操作性强，成本较低。本发明生产工艺可行，原料广，成本适中。此外，与普通果冻相比，还具有提供能量源物质并且缓慢释放能量的功效，具有显著的经济效益和社会效益。