对于现代化生产传统肉制品的关键技术及其产业化应用，通过明确其形成机理建立工业化生产工艺、研发机械化生产关键设备、建立质量标准和生产安全卫生控制体系的建立。

中心完成了《现代化生产肉燕皮的关键技术及其产业化应用》福建省科技计划项目2 项，企业合作项目1 项。在国内外核心期刊发表研究论文7 篇，申请国家发明专利2 项，已获授权2 项。“机械化生产肉燕皮的工艺及其专用设备”获海峡两岸职工创新成果银奖、全国发明展览会铜奖。