随着消费者健康意识的加强，对食品的要求将不再仅限于好吃的风味，高素质的消费者逐渐将眼光放在具有保健期望的健康食品上。相应的也就要求食品生产商开发出具有保健功效的健康食品，来满足这部分市场的需要。

福州大学晋江研究院食品工程研究中心可以在以下几个方面协助食品生产商开发健康食品并对产品的保健功效进行评估。

1. 协助开发健康食品：为食品生产商提供目前科学界及国际食品界最热门的关于健康食品的信息，协助生产商将这些热门的营养因子加入现有产品，或开发出全新的健康食品。

2. 对产品的保健功效，包括抗氧化活性、降低胆固醇、降低血糖、预防和治疗代谢综合症、改善肠道菌群等，进行评估：采用严格的、国际学术界认可的动物实验对产品的特定保健功效进行实验评估，提供权威的学术报告，从科学的角度评估产品的保健功效。

3. 为产品的保健功效的宣传背书：我们可以为具有显著特定保健功效的产品撰写学术论文，在国内核心期刊或国际学术期刊上发表，提高产品的知名度；同时还可协助食品生产商在关于产品保健功效的宣传用语、宣传策略上提供咨询和帮助。

本中心已为美国加州巴旦木商会、福建武夷山国家级自然保护区正山茶业有限公司、永泰县文体局等单位提供健康食品开发以及产品营养功效评估。